Cyanopica

Bodega Cyan, "label" écologique de Bodegas Familiares Matarromera, fut fondée en 1999 et est enclavée à l'extrémité occidentale de la DO Toro. Son vin Cyan Tinta de Toro s'orne désormais d'une nouvelle étiquette sur laquelle figure ce petit oiseau qui donne son nom au vin, cyanopica, un oiseau de guère plus 30 cm, aux ailes d'un bleu intense et à la longue queue. L'image de cet oiseau, qui abonde au Toro, représente les valeurs du type de vin de Bodega Cyan : passion de la terre et respect de la nature.

Le domaine Pago de la Calera, d'où proviennent les raisins avec lesquels sont élaborés ce vin, s'étend sur 100 hectares de vignobles, d'oliviers et de pinèdes, ce qui explique les caractéristiques très particulières de la production de ce vin de qualité. La cave dispose en outre de deux hectares de vignes aux souches de plus de 80 ans d'âge, plantées à la manière traditionnelle et aux faibles rendements, consacrées à la production de tinta de Toro. Les terres, plantées avant la plaie du phylloxéra, sont pauvres en matière organique, mêlées de graviers d'alluvion en surface et argileux en profondeur. Cette particularité dote les vins Cyan de caractère et de minéralité.

Le Cyan Tinta de Toro est un vin vif et expressif, aux frais arômes de fruits rouges de mûre, de groseille et de myrte, avec d'élégants arômes tertiaires issus de son passage en barrique, de fins torréfiés, de café, et de réglisse. Sa fraîche acidité rehausse les notes de fruits rouges de touches de pain grillé et de café torréfié et le final, long et frais, est des plus agréables.