Le Lalama est un vin de type atlantique et de style bourguignon. Il provient de la Ribeira Sacra, un paysage de coteaux et de terrasses aux pentes impressionnantes, qui captive les yeux du voyageur et imprègne le caractère de ce vin : frais, limpide et austère.
D'où que vous le considériez, le Lalama est pure excellence : un bouchon de grande qualité, une étiquette nette, blanche, minimaliste et élégante et une bouteille bourguigonne. Sa robe d'un rouge bigarreau, ni très sombre ni très dense, moyenne, est le résultat d'un travail sans nombreuses extractions, un vin authentique, qui possède une identité.
Le Lalama est du fruit rouge très frais, du fruit baigné par la rosée matinale, fruit des bois : groseilles, framboises, cerises rouges ; et du fruit mûr, avec des touches de douceur, une touche gourmande mais sans rien d'écœurant. Son essence est nettement fruitée mais il ne manque pas de complexité pour autant : un léger parfum de fleurs et de notes végétales, des fleurs des champs, des fruits blancs et jaunes, des agrumes, un fond de bois neuf, sans notes grillées mais par contre avec une touche de café, et une minéralité évidente. Un nez franc et noble.
L'entrée en bouche est en accord avec ces arômes déjà perçus. Elle est gourmande sans être lourde, passe légèrement, avec une fantastique acidité et du nerf ; un vin structuré, glycérique, rond, avec une touche lactée, où persiste toujours la sensation de fraîcheur, de fraîcheur atlantique, marine et de délicieuses notes argileuses qui nous rappellent certains cerasuolos de Sicile. Un rouge au nez aromatique, gras en bouche ; léger et soigné, agréable, qui ne titre que 13 % et qui se laisse boire fantastiquement.
Décantez-le pendant une heure et dégustez un Ribeira Sacra qui n'a pas reçu en vain ce nom.
