Une parfaite maturité

Une parfaite maturité

En 2019 la période végétative fut marquée par la sècheresse de l'hiver 2018-2019. Quelques pluies tombèrent au printemps, mais insuffisantes. Et à partir de la mi-juillet, les températures montèrent en flèche ce qui, joint aux faibles précipitations accumulées, risquait de donner des tanins très marqués et une forte teneur en alcool. Il a été alors décidé de laisser plus de charge et les racines profondes des souches permirent une bonne, bien que précoce, maturation des raisins. Le Psi est, jusqu'à maintenant, considéré comme l'un des meilleurs, savoureux et aux tanins aimables. Le Flor de Pingus est la preuve vivante d'une maturité parfaite tandis que le Pingus a dépassé toutes les attentes, devenant un vin cristallin et profond comme il en existe peu.