Gramona Vi de Glass Gewürztraminer

Gramona a créé ses Vi de Glass en 1997, en recherchant l'essence du raisin et en prenant modèle sur les exquis vins de glace allemands, les fameux Eisweine. Ce sont des vins doux naturellement concentrés, qui se différencient cependant des Eisweine par le fait que la congélation n'a pas lieu sur le vignoble mais dans la cave, dans des chambres spéciales, de même que les prestigieuses cuisines d'avant-garde utilisent le nitrogène pour leurs sublimes créations gastronomiques.

Pour exprimer toute l'essence du raisin, Gramona élabore son Vi de Glass Gewürztraminer avec des raisins cueillis tardivement, qu'elle congèle dans deux chambres qui travaillent à -15ºC à l'aide de nitrogène liquide, favorisant ainsi la rapidité de la congélation des raisins et l'homogénéité du résultat. Du fait de la concentration élevée en sucre, le moût fermente plus longuement que d'habitude, deux mois et demie, et il en naît un vin fruité et très concentré, doux et rafraîchissant à la fois, riche en arômes exotiques, qui vieillira sans limite dans cette bouteille de gros verre sombre, spécialement conçue pour protéger l'élevage.

Le Vi de Glass Gewürztraminer offre une grande expressivité aromatique d'où se détachent des notes d'agrumes, des fruits surtout exotiques (litchi, goyave, mangue, nèfle, abricot) et un délicat parfum de fleur (fleur d'oranger et eau de roses). L'attaque en bouche est aimable, le passage soyeux, onctueux, avec un beau poids en fruit. Longueur rafraîchissante qui équilibre la douceur et invite à boire encore. Les touches d'agrumes, tropicales et florales étant nettement marquées, les mariages offrent d'énormes possibilités, particulièrement en desserts à base de fruits. C'est aussi le vin idéal d'une après-midi, à boire en bonne compagnie.