Fariña 75 Aniversario

Toro est l'une de ces appellations d'origine chargées de caractère et au style de vin bien défini. Sur ses sols bruns et calcaires, le tinta de Toro déploie toute sa puissance mais aussi toute son élégance lorsqu'il est entre les mains des meilleurs élaborateurs, de ceux qui vivent depuis de longues années dans la région et qui connaissent ses paysages comme la paume de leur main ; c'est le cas de Fariña, l'une des familles qui a le plus œuvré pour positionner les rouges castillans parmi les meilleurs d'Espagne.

Ce Fariña 75 Aniversario est un vin commémoratif présenté dans une bouteille bourguignonne, comme les premiers Colegiata des années 70. Il s'agit d'un vin unique, de série limitée, qui rend hommage aux racines de la maison mais qui bénéficie aussi de la vision rénovée de la troisième génération maintenant à la tête de la cave. Il est exclusivement élaboré avec le tinta de Toro issu de souches plantées francs de pied, conduites en gobelet, à une altitude qui avoisine les 700 m et il est élevé pendant 18 mois dans des barriques qui sont en majorité de chêne américain.

Derrière le bouchon pointe un vin puissant à la robe cerise, opaque, à la jambe grasse. Le nez entremêle les rappels terreux à ceux de fruit noir et mûr et aux vanilles de son élevage. Nous sommes devant un Toro exemplaire, devant un vin qui dessine en un verre l'histoire d'une appellation. Du volume, certes, mais aussi de l'élégance, une grande élégance ; ses tanins sont abondants mais fins et son acidité le fait vibrer tout au long de son passage. Les arômes épicés se combinent à la perfection à ceux de réglisse, de tabac et de cacao, créant un vin goûteux, enveloppant et séduisant, qui a un immense présent mais aussi, et sans doute aucun, un splendide avenir.