Club Vinissimus Sélection février 2022

Monastrell, le cépage roi du Levant

Le raisin mourvèdre, également connu sous le nom de garrut, monastrell ou mataró, tire son nom de monasterio, "monastère" en espagnol, probablement le premier endroit où de grands vins ont été élaborés à partir de ce cépage. Une autre théorie veut que le terme vienne de Sagonte, dans la province de Valence, une ville dont le nom historique était précisément Morvedre. Certains pensent même que le pseudonyme mataró, qui est également le nom d'une ville catalane, pourrait expliquer son origine. Quoi qu'il en soit, l'Espagne en est aujourd'hui le principal producteur, et la plupart des grands vins qui en sont issus se trouvent dans la région du Levant, dans les appellations des régions de Murcie, La Mancha et du Pays valencien.

Les vignes de mourvèdre sont vigoureuses et leurs grappes coniques possèdent des grains ronds et foncés à la peau épaisse et bleutée. Ses raisins sont sucrés et leur pulpe est douce et juteuse. Ses sarments sont longs et se dressent fièrement. Le mourvèdre pousse tard dans l'année, évitant ainsi les gelées de printemps et mûrit très tard, jusqu'en octobre. Il tire même profit des contrastes thermiques de fin septembre qui lui permettent de gagner en complexité et en finesse. Il peut supporter des températures élevées, mais il a besoin d'être près de la mer pour s'épanouir pleinement. Comme le disent les viticulteurs expérimentés, il veut avoir la tête au soleil et les pieds dans l'eau, c'est pour cela qu'il s'accommode si bien des sols argileux et du climat méditerranéen.

Il offre des vins charpentés, colorés et complexes, capables de vieillir avec élégance. Il préfère les sols pauvres et un taux de précipitations modéré mais bien réparti pour produire de petits grains concentrés en saveur. Ses principaux arômes sont les fruits noirs (mûres et cassis), qui deviennent olives noires et figues lorsque récoltés à pleine maturité. Les notes de cacao, cerises, d'épices et d'herbes séchées sont également courantes. Il est plein en bouche et rond, si on lui laisse suffisamment de temps en bouteille. Il présente à la fois de la salinité et des notes balsamiques, de la rugosité et de la sucrosité, prouvant à chaque gorgée qu'il est à la hauteur de sa réputation de cépage roi dans le Levant.