Club Vinissimus Sélection Mai 2022

Les vins de Raúl Pérez

Raúl Pérez Pereira est né à Valtuille de Abajo (en Castille-et-León) en 1972 et son chemin vers la célébrité a été fulgurant, sans pour autant être simple. Il a fait ses premiers pas dans le monde du vin dans le domaine familial de Castro Ventosa, où il a travaillé dès l'âge de 19 ans. Après des études d'œnologie, en 1997, il prend les rênes de l'entreprise. Dans les années qui suivent, il apprend auprès de grands maîtres comme Álvaro Palacios et collabore avec d'autres domaines de la région, tels que Peique.

En 2003, il a lancé son premier vin sous le nom d'Ultreia, l'ancienne interjection utilisée par les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle au Moyen Âge. À cette époque déjà, il était clair pour lui que le raisin mencia serait son partenaire. Il collabore ensuite avec de grands noms du vin tels que Dirk Niepoort au Portugal ou Eben Sadie en Afrique du Sud, ainsi qu'avec de nombreux domaines ibériques de Rías Baixas, Ribeira Sacra, Monterrey et Madrid, participant à l'élaboration de plus de 200 vins.

Aujourd'hui, son style est connu dans le monde entier : cépages locaux, rafle, utilisation mesurée du bois et vendanges précoces. Tout cela se conjugue pour donner naissance à des vins difficilement comparables à d'autres, qui présentent une grande énergie et beaucoup de personnalité. Le respect de Raúl pour la nature et l'écosystème est primordial, et c'est ce qui permet de ressentir précisément le sol et le climat dans chacun de ses vins. Chaque millésime est différent avec M. Pérez et chaque vin est unique. Toutes ses bouteilles sont savoureuses et peuvent être dégustées dès leur plus jeune âge, mais elles deviennent magiques au fil du temps.