Berlucchi Franciacorta Cellarius Brut

Anniversaires, fêtes, Noël... En Italie, on trouve difficilement quelqu'un qui n'ait pas levé sa coupe au moins une fois avec une bouteille Berlucchi ; c'est que cette fameuse cave a le mérite d'avoir été la première à détecter les possibilités qu'offre la région de Franciacorta pour l'élaboration des mousseux. Grâce à l'intuition, au courage et à la détermination de Guido Berlucchi et de Franco Ziliani, respectivement propriétaire et œnologue de la cave, depuis les années soixante (décade de sa gamme de mousseux '61), la cave Berlucchi est le leader de la méthode italienne traditionnelle.

Le Cellarius Brut est élaboré à partir de chardonnay et de pinot noir, exclusivement cultivés sur les terres du domaine. Le vin de base fermente en cuves d'acier inox, à l'exception d'une petite partie dont la fermentation alcoolique et malolactique se fait en barriques ; ce vin de base repose ensuite sur lies pendant au moins 30 mois.

Dans la coupe, sous une couche de mousse qui se consume rapidement, nous trouvons un vin de couleur paille aux bulles fines et abondantes. Au nez, les premiers arômes sont de croûte de pain, d'agrumes et de fruit blanc avec une élégante note minérale. En bouche, c'est la fraîcheur et la saveur qui dominent, avec un délicieux finale d'agrumes.