Calatroni Riesling Campo Dottore Riserva

Ce vin a été créé pour permettre à 100% Riesling Renano de démontrer toute sa puissance et son élégance. Le vignoble d'origine subit une double récolte (30% précoce et 70% à pleine maturité) afin d'avoir une concentration d'acidité qui constituera l'épine dorsale nécessaire au vieillissement. Vinifié uniquement en acier, il repose au moins 2 ans en bouteille. Le nez reste respectueux du cépage et de la vinification, offrant tout de suite les notes classiques d'hydrocarbure qui s'harmonisent ensuite avec des notes de safran et d'abricot déshydraté. En bouche on perçoit une belle graisse, mais aussi une pointe de fraîcheur qui la rend agréable à boire. A combiner avec des plats au goût intense comme une meule de fromages bleus assaisonnés à la moutarde aux fruits ou des plats à base d'oignon.