Can Vich Cabernet Sauvignon 2015

Vin rouge Crianza Celler Can Vich Penedès (Espagne) Cabernet sauvignon  Février 2018 Prix : 9,50 € TVA incl.8,55 € TVA incl. bouteille de 0,75 L
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8,55 € bouteille de 0,75 L

Caractéristiques : Can Vich Cabernet Sauvignon 2015

Type :
Vin rouge Crianza
Producteur :
Celler Can Vich
Appellation :
Penedès (Espagne)
Cépages :
Cabernet sauvignon
Bouteille :
0,75 L
Alcool :
13,0%

Can Vich Cabernet Sauvignon 2015
Recto et verso

Évaluation :

Les ceps de 15 ans d'âge à partir desquels est élaboré ce Can Vich Cabernet Sauvignon proviennent de Cases Noves, un petit village de l'Alt Penedés situé à plus de 500 mètres d'altitude, entre les communes de Mediona et de La Llacuna. Là, les vignobles se divisent en petites parcelles dispersées qui dessinent une propriété hétérogène, ce qui explique que chaque vin de Can Vich ait un caractère et une histoire propres.

Le cabernet sauvignon est, avec la parellada, le cépage qui se récolte le plus tard. Du fait de l'altitude et de la maturation tranquille qui en résulte, les vendanges n'ont en général pas lieu avant octobre, même si elles sont parfois avancées à la fin septembre lors des années les plus chaudes. Les premières années, et bien que planté dans l'un des sols les plus pauvres du domaine et bien orienté pour profiter du moindre rayon de soleil, il fut difficile d'obtenir une bonne maturation du raisin. Avec le temps une taille courte, les travaux sur pied et la patience nécessaire à l'heure des vendanges ont permis d'atteindre la maturité parfaite. En cave, Lluís Vich et les siens sont extrêmement soigneux avec les macérations pour éviter d'extraire des tanins excessifs qui rompraient l'équilibre organoleptique du vin ; c'est pourquoi ce processus ne se prolonge généralement pas au-delà de deux semaines avec un pigeage manuel quotidien. Dans la même optique, ils travaillent sans pompes pour éviter tout mouvement agressif du vin et uniquement avec des barriques usagées pour ne pas le marquer à l'excès.

À connaître tous ces détails, il est facile de comprendre pourquoi ce cabernet ne montre aucun signe de maturations déficientes et garde, en même temps, une acidité fantastique. Il est rond et complexe, orgueilleusement méditerranéen mais non pour cela déséquilibré ou trop alcoolisé. Sous une robe d'intensité moyenne qui nous parle d'élaboration mesurée et réfléchie nous découvrons un vin aux arômes de fruit rouge, de fraises des bois, orné de tons mentholés et de laurier. La bouche est fluide et élégante, et intense la voie rétronasale, avec des tons de fruit en liqueur et de fumée. Le finale est couvert de bois fins et de rappels de terre.

Le seul inconvénient de ce grand cabernet réside en sa production, limitée à guère plus de 700 bouteilles.

Accords mets et vins :
Ossobuco / fromages affinés
Vignoble :
Nom :
Vinya Cases Noves
Âge de la vigne :
14 ans
Élaboration :
Matériau de vinification :
Bois
Durée de l'élevage :
12 mois
Type de bois :
Chêne
Dégustation :
Robe :
Rubis / robe d'intensité moyenne - haut
Nez :
Arômes fruités / fruit rouge / notes d'élevage / complexe / élégant
Bouche :
Bonne entrée / agréable / vivace
Recommandations :
Température de service optimale :
Entre 14ºC et 16ºC
Décantation :
N'est pas nécessaire
Consommation et conservation :
À consommer maintenant ou à conserver jusqu'en 2022.

Celler Can Vich

Celler Can Vich
* Celler Can Vich

Penedès, Espagne

Pour les contacter

Téléphone
+34 646 379 850


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