Corral del Obispo

Le Corral del Obispo a vu le jour il y a quelques années de cela, il était tout d'abord un vin frais et fruité, exceptionnellement facile à boire. Un certain « je ne sais quoi » dans ses premières bouteilles nous a laissé penser que ce vin serait un jour un grand vin. Les vieilles vignes de mencia, les vignobles de Valtuille et sa nette influence atlantique ne pouvaient donner qu'un vin sobre et juteux, à la robe sombre, qui sans jamais renoncer à son caractère jovial a su gagner en complexité et en élégance au fil des millésimes. L'étiquette est toujours la même et son apparence insouciante peut prêter à confusion, mais tout doute se dissipe dès la première gorgée.

Lors de l'examen visuel, sa robe lumineuse nous apparaît comme rouge cerise. C'est un vin sans trop d'opacité et dont les bords semblent rougeâtres, ce qui présage la prédominance du fruit. Les violettes, les mûres et la réglisse sont les principaux arômes au nez. La bouche est juteuse et ample, avec un fantastique équilibre entre maturité et tanins. Il est à la fois doux et amer, juteux et sérieux. L'élevage de six mois en fûts de 5 000 litres correspond à juste ce qu'il faut pour structurer le vin sans entraver l'expression du fruit. Des notes de cendre, de racines et de cassis apparaissent en fin de bouche. Il a une longue durée de vie et assez de caractère pour accompagner des plats riches et savoureux.