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Cos Vittoria Rosso delle Fontane 2018

29,80

/ btlle. 0,75 L
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Fiche technique

TypeVin rouge
Région
Cépages
Producteur
AllergènesContient des sulfites
Alcooli13,0%

Le vin

La cave de Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti n'a pas besoin de préambules. Parmi les principales entreprises biodynamiques en Italie, elle est certainement à l'origine de la renaissance du vin sicilien à l'enseigne de l’excellence et de l’économie durable. En particulier, l'opération des trois viticulteurs pionniers a influencé l'histoire du Cerasuolo di Vittoria, que COS offre aussi dans cette splendide version mono-vigne.

Des vignes vieilles de vingt ans à 200 mètres d'altitude, parfaitement exposées sur des sols riches en terres rouges de nature calcaire, composés de sable et d'argile. Une vendange légèrement tardive et une vinification en amphore, complètement naturelle, avec une fermentation spontanée comme philosophie de l'entreprise. Ce sont les ingrédients pour un Cerasuolo di Vittoria d'expert.

Rouge rubis, frais et jeune, exprime une interprétation sélectionnée mais moderne de cet unique vin à l'appellation DOCG de Sicile. Il a un bon parfum fruité et épicé, pulpeux et suave mais absolument pas lassant, nuancé et complexe. En bouche, il est frais, fin, avec des tanins bien présents mais parfaitement intégrés à la structure et la pseudo-chaleur. Savoureux, avec des notes d'opulence en fonction des années, d'une bonne sapidité et tout de même enrobant. Un excellent vin de table mais aussi adapté à la méditation étant donné l'équilibre qui se conserve au fur et à mesure des années.

Quel est le goût de ce vin ?

Robe
Rubis / Lumineux / Propre
Nez
Odorant / Fruité / Amarena / Épices douces / Complexe
Bouche
Sapido / Ricco / Subtil / Plein / Tannino ben integrato / Enveloppant

Consommation et garde

Servir entre 16º C et 18º C

Accords mets et vins

Formaggi caprini / Pasta e fagioli / Fagiano arrosto / Abbacchio / Agneau aux fines herbes

Notations et médailles

201892 PK
201192+ PK
PK: Parker

Commentaires de nos clients

4,7/5
3 commentaires
Millésime:

Le domaine

Azienda Agricola Cos

Fondée en 1980 par Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti, trois amis qui ont voulu reprendre ce qui avait été l'activité de leurs ancêtres, l'entreprise prend le nom de l'acronyme de leurs noms de famille. Auteur d'une réelle restructuration du Cerasuolo di Vittoria, Cos suit les principes de la viticulture biodynamique pour permettre au vin d'exprimer une profondeur et le caractère des sols. Pionniers et rêveurs, depuis 1980, les trois fondateurs ont pris...

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