Caractéristiques : Cuvée S.M. 1st Edition Côtes du Rhône
Évalutation
Pour plus de complexité, la Cuvée S.M est un assemblage de plusieurs millésimes le S pour Septentrional issue de 50% de vieilles vignes de Syrah de 60 ans de la Vallée du Rhône Nord - Millésime 2011. Et le M pour Méridional issue de 50% de Grenache de plus de 80ans de la Vallée du Rhône Sud - Millésime 2012.
Les Syrah proviennent de 12 parcelles différentes situées sur des sols sableux, de granit et de Loess.Les Grenache sont issus de 13 parcelles différentes, sur des terroirs variés de sables, de graviers et de galets roulés.Toutes les parcelles ont été sélectionnées pour leur exceptionnelle concentration et composition en sels minéraux.
Vendanges manuelles, tri sur table et éraflage en totalité. Elevage du grenache en cuve béton pour préserver la finesse du fruit. La Syrah est élevée en fût d’un vin pendant 14 mois.
Accords mets
Filet mignon / filet / Grillages de viande / Pigeon grillé
Vignoble
- Âge de la vigne :Entre 60 et 80 ans
- Sol :Sables / Granite
- Climat :Continental à influence méditerranéenne
- Rendements :Rendements modérés
Élaboration
- Matériau de vinification :Bois / Béton
- Durée de l'élevage :14 mois
- Type de bois :Chêne
Dégustation
- Robe :Rubis
- Nez :Fruit noir / Réglisse / Prunes
- Bouche :Complexe / Ample / Tanins ronds
Recommandations
- Température de service optimale :Entre 15º C et 16º C
Xavier Vignon
Xavier Vignon est l'un des œnologues les plus réputés de la région viticole française du Rhône. Il a travaillé comme consultant auprès de plus de 200 caves de la Vallée du Rhône et a acquis une réputation mondiale pour son expertise et sa collaboration sur les meilleurs vins de Châteauneuf-du-Pape. En 2002, il a commencé sa propre production et la cave est maintenant connue pour des vins de qualité exceptionnelle et le style de vin propre de Xavier Vignon, les deux font de lu...
