Gran Barquero Pedro Ximénez (75 cl.)

Vin doux Pérez Barquero Montilla-Moriles (Espagne) Pedro ximénez 92 Peñín 4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente À partir de 1 avis Prix : 18,90 € TVA incl. bouteille de 0,75 L
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Caractéristiques : Gran Barquero Pedro Ximénez (75 cl.)

Type :
Vin doux
Producteur :
Pérez Barquero
Appellation :
Montilla-Moriles (Espagne)
Cépages :
Pedro ximénez
Bouteille :
0,75 L
Alcool :
15,0%

Gran Barquero Pedro Ximénez (75 cl.)
Recto et verso

Évaluation :

Cordoue et la région de Montilla possèdent deux joyaux dorés : l'huile d’olive et le vin doux naturel de pedro ximénez, son or noir. D'une couleur acajou presque noire et d’une incroyable densité, les vins doux de PX de Pérez Barquero sont élaborés selon les canons de la tradition, à partir de raisins blancs gorgés de sucre, vendangés tard pour qu'ils atteignent une plus forte concentration et exposés au soleil sur des carpachetas, ces grands tapis de sparte étendus sur des paseras ou terrains à passerillage ; sous un tel ensoleillement, les raisins perdent les 2/3 de leur volume en eau et se concentrent en sucre. Après un pressage soigné commence l'élevage ; c'est là que vont se différencier les quatre vins de PX de la maison : cinq ans par le système de soleras et d’élevage pour le Gran Barquero.

Pérez Barquero défend par conviction et avec raison, que, des vins de desserts, ceux de pedro ximénez sont l’orgueil de la tradition andalouse et, en général, de la tradition espagnole et un patrimoine œnologique de toute l’humanité. Son Oloroso est à lui seul un dessert, sec, et ses Pedro Ximénez la douceur par excellence, le nectar qui accompagne le mieux glaces, fruits et chocolats.

Dans le verre, le Gran Barquero Pedro Ximénez est extraordinairement gras ; c’est un plaisir de voir avec quelle lenteur la larme descend lorsqu’on l’agite et comment elle teint le verre. Ses arômes sont les arômes typiques de la pedro ximénez passerillée : d’élégantes notes de figue et de pruneau au premier plan, suivies de notes bien plus subtiles nées de son élevage tranquille : miels, café, bois exotiques et une touche saline. Son intensité aromatique nous laisse prévoir un vin puissant en bouche mais la douceur de son entrée surprend ; c’est un vin très doux, très structuré et dont l'alcool est bien intégré. Un dessert à déguster à petites gorgées.

La versatilité de ce vin est incroyable : rafraîchissement si vous le prenez avec quelques glaçons ou de l’eau gazeuse pour en nuancer la douceur ; parfait accompagnement de fromages bleus (cabrales, roquefort, gorgonzola...), du foie gras, des aubergines farcies, de salades à l’orange, d'agarics et autres champignons ; et tout particulièrement de tous les desserts : feuilletés, crème renversée, chocolat noir, gâteaux au fromage et au chocolat ; il rehausse aussi la saveur de fruits acides comme l’ananas, les fraises ou le melon ; mais est encore meilleur, s’il se peut, sur une glace à la vanille ; parfait aussi pour parfumer certaines sauces où il ajoute ce contre-point doux et fragrant aux vinaigrettes et aux marinades. Vous pouvez ouvrir une bouteille de Gran Barquero Pedro Ximénez et la conserver longtemps dans le frigidaire sans crainte, en la consommant peu à peu : non seulement l’oxydation ne l’affecte pas mais le vin y gagne. Un vin extraordinairement généreux.

Accords mets et vins :
Avec glaçons / avec de l'eau de Seltz / fromages bleus / foie / aubergines farcies / salades à l'orange / agarics / pâtes feuilletées / crème catalane / chocolat noir / gâteau au fromage et chocolat / glace à la vanille / ananas / melon / fraises
Dégustation :
Robe :
Acajou / sombre / brillant
Nez :
Arômes primaires / complexe / fruits passerillés / figues sèches / prunes
Bouche :
Dense / ample / fruits secs / café / cacao / frais
Recommandations :
Température de service optimale :
Entre 10ºC et 12ºC

Commentaires de nos clients sur Gran Barquero Pedro Ximénez (75 cl.)

4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente 4.0 /5 (À partir de 1 avis)

4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente4.0 de 5 estrellas. Basado en 1 opiniones de cliente Suave PX | par : Jose Luis Gracia 13 Septembre 2017

Un PX equilibrado, goloso, agradable al paladar y que no se hace pesado de tomar. Un acierto si buscas un vino con solera de gama media

Pérez Barquero

Pérez Barquero
* Pérez Barquero

Montilla-Moriles, Espagne

Pérez Barquero est l'une des meilleures caves d'Andalousie : une famille qui a toujours misé sur les vins traditionnels de sa terre et qui les a défendus avec passion, avec conviction et avec une grande dévotion. Ses finos, amontillados, olorosos, palo cortados et doux de pedro ximénez ont toujours été...

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