Type | Vin santo |
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Région | |
Cépages | |
Producteur | |
Allergènes | Contient des sulfites |
Alcooli | 14,0% |
Il Borro Vin Santo Occhio di Pernice
2012 (0,37 L)49,15 €
/ btlle. 0,37 L- Livraison offerte à partir de 200 €
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Fiche technique
Le vin
Les raisins pour la production de ce vin spécial sont collectés dans de petites caisses et transportés dans les séchoirs naturels pour être suspendus grappe par grappe sur des tapis spéciaux et où ils resteront jusqu'à ce que les raisins aient atteint le bon degré de concentration en sucre. Une fois le séchage terminé, les raisins sont pressés pendant 24 heures pour obtenir un précieux moût qui est décanté avant d'être mis en fûts de chêne et de châtaignier. Le vin passe par une longue fermentation naturelle et est prêt au plus tôt 4 ans de maturation en fûts de chêne de 100 l. Puis il est soigneusement décanté, décanté et mis en bouteille sans filtration pour ne rien perdre de la richesse de ce vin naturel.
A vue, il montre une couleur ambrée et intense avec des reflets cuivrés. Le nez révèle des notes d'abricots et de prunes séchées entourées de notes de noix de noix, de noisette et de chocolat. Doux, riche, bien équilibré en bouche, il fait toujours référence à des fruits secs avec des notes d'épices, d'herbes des champs et une finale d'agrumes mûrs. Il se marie bien avec les fromages vieillis et les pâtisseries sèches ou avec une glace à la crème fraîche. Excellent également comme vin de méditation à boire en fin de repas accompagné d'un bon cigare.
Consommation et garde
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