La Cantina di Cunéaz Pic-Ten

Les raisins sont égrappés et pressés. La fermentation est spontanée et la vinification est traditionnelle en rouge, avec les tiges, en cuve en fibre de verre, avec une macération de 15 jours avec les peaux après quoi suite au soutirage le vin va à l'encontre de la fermentation malolactique. La maturation en cuve en fibre de verre dure au moins 12 mois. Une fois mis en bouteille, sans clarification ni filtration, le vin repose en bouteille pendant au moins 8 mois.