La Castellada Bianco est un blanc élégant, jaune d'or cristallin, plein et brillant. Le nez apparaît complexe et captivant, avec des notes douces de fleurs jaunes, notamment de genêt, puis de fruits tropicaux, de beurre de cacahuète et une légère épice de vanille. Au loin, des herbes aromatiques comme le thym et le romarin émergent, culminant finalement en herbes de montagne. En bouche, il est sec, chaud, doux, plutôt frais et soyeux entre la langue et le palais; confirme une grande concentration et des sensations intenses et évoluées, avec une longue finale. Excellent avec les préparations parfumées et épicées telles que le curry de poulet et les préparations aigres-douces. Très convaincant également avec des crustacés (homard) ou un cocktail de crevettes. Idéal aussi comme vin de méditation.
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