Plonerhof Sauvignon Exclusiv

Du haut des vignobles de Merano, à l'extrême nord du Haut-Adige, arrive un Sauvignon qui a été récompensé de la meilleure révélation au monde pour ce cépage en 2020 lors du Concours Mondial du Sauvignon qui se tient chaque année en Touraine. L’entreprise, petite et innovante, Plonerhof, orientée vers la viticulture biologique et héroïque dans la partie la plus septentrionale de la zone du Tyrol du Sud, vers l'Autriche. Climat alpin mais protégé, voire embrassé par les vents tièdes du sud, et des vins fascinants, intrigants, impeccables.

Exclusiv est certainement, pour les Italiens, un champion du sauvignon. Jaune paille, son parfum émeut avec des senteurs propres et ciselées de pamplemousse, de fruits tropicaux et de sureau. Une aromaticité non conventionnelle, donc, qui s'éloigne du stéréotype du sauvignon végétal pour adopter un style minéral et évolué rappelant les grands frères français.

En outre, il est vinifié et vieilli exclusivement en grands fûts, de manière à recevoir une structure aromatique plus complexe mais naturelle, un corps plus rond mais toujours savoureux avec une remarquable prédisposition au vieillissement. En effet, il s'avère également excellent en apéritif, mais il donne naturellement le meilleur de lui-même avec des plats méditerranéens ou avec des légumes, mais aussi des viandes blanches et aux fromages moyennement affinés.