Valtravieso VT Vendimia Seleccionada

Le Vendimia Seleccionada de Valtravieso est l'un des joyaux de la cave, un vin qui prouve que la fraîcheur reste la marque de la maison. Ses raisins sélectionnés à la main proviennent de six parcelles plantées à des hauteurs avoisinant les 900 mètres, sur des sols calcaires et pierreux. Les raisins de tinta fina, merlot et cabernet sauvignon macèrent à froid avant la fermentation alcoolique faite séparément et, la fermentation terminée, la macération se poursuit encore quelques jours à la recherche d'une couleur et d'un arôme plus soutenus. Ensuite, les vins réalisent la malolactique et, dans l'attente du coupage, sont élevés dans des fûts neufs de chêne français. Le vin est mis en bouteille sans clarification et repose pendant quelques huit mois pour s'arrondir définitivement avant d'arriver sur le marché.

Chaque bouteille de Valtravieso VT Vendimia Seleccionada nous offre un rouge sombre, dense, pratiquement opaque, d'une belle couleur bigarreau au bord carmin. Le nez est toute complexité : de fins toastés de la barrique accompagnés d'épices (clou de girofle et un zeste de vanille) et de balsamiques qui rappellent l'eucalyptus, une forêt en automne. Réglisse et fruit mûr plus quelques notes herbacées provenant des cépages bordelais du coupage. Le premier contact avec les lèvres est prudent mais il oublie bien vite cette timidité initiale pour se montrer ample et savoureux. Les tanins du bois sont très bien intégrés dans une structure de fruit plus fraîche de ce que laissait présager le nez. Finale élégant dont la longueur est marquée par le rappel de cacao et des bois de son élevage. Si vous décidez de le garder, faites-le sans crainte ; si vous voulez le goûter tout de suite, une énergique décantation vous aidera à en savourer toute la plénitude.