Russolo Borgo di Peuma

La cave Russolo est une petite entreprise familiale consacrée à la production de vins de qualité, d'une agréable fragrance et d'une tout aussi agréable minéralité. Ces caractéristiques sont dues au microclimat particulièrement favorable de San Quirino , d'une grande amplitude thermique, à des sols de gravier propres à la province de Pordenone et à une élaboration intelligente et équilibrée.

Élaboré à partir de merlot (90%), de cabernet sauvignon et de refosco, provenant de vignes de plus de 30 ans d'âge, le Borgo di Peuma est un vin singulier élaboré selon la technique de "governo" (un processus par lequel, après un élevage de 12 mois en barriques de chêne français, on ajoute au vin le moût obtenu des meilleures grappes passerillées de la nouvelle vendange).

D'un tel processus, très proche de celui du "ripasso", naît un vin chaleureux et structuré, coulant et plein. La robe est d'un rubis profond ; au nez on remarque surtout ses arômes de fruit noir mûr (mûre), de cuir, de tabac, et ses notes de terre humide et de réglisse ; en bouche il est plein, velouté au palais, coulant, mûr, avec des tanins savoureux et parfaitement intégrés.