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Fiche technique

TypeVin rouge
Région
Cépages
Producteur
AllergènesContient des sulfites
Alcooli14,5%

Le vin

La première fois que nous avons goûté ce vin, nous avons été surpris par ses notes mentholées, sa saveur et sa maturité, et la capacité qu'il a d'induire à un second verre. Il nous a semblé être un vin aux arômes primaires, caractéristique de Toro, aux framboises et aux mûres, avec un intéressant équilibre entre la douceur du fruit et l'austérité de notes d'épices séchées.

Saveur et goût alternent avec le sérieux et même avec, à la fin, un point astringent qui ne gêne en aucune manière. Frais et sec à son arrivée dans le verre, son caractère fruité, sa douceur et les légers mentholés se ravivent lorsqu'il est agité. C'est un vin apparemment austère et rigoureux, qui ne peut cependant cacher la douceur de son âme.

Sa robe ? Cerise foncée, assez couverte. Des notes de nez ? Fruit en confiture, épices séchées, réglisse, quelques grillés et mentholés. En bouche ? Fruité, chaud, intense, puissant, vif. Bien fait, sans recherche d'opulence mais d'élégance, la marque même de la maison : Matarromera.

Quel est le goût de ce vin ?

Robe
Rouge bigarreau mûr / Sombre / Reflets noirs / Robe intense
Nez
Intensité haute / Arômes fruités / Fruit noir bien mûr / Notes épicées / Réglisse / Arômes mentholés / Notes torréfiées
Bouche
Concentré / Puissant / Chaud / Ample / Tanins mûrs / Tanins ronds / Fruit noir / Notes balsamiques / Finale longue

Consommation et garde

Servir entre 16º C et 18º C

Accords mets et vins

Ragoûts de viande / Coq au vin / Cannelloni / Gibier

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Cave et vinification

Durée de l'élevageEntre 12 et 14 mois
Type de boisChênes français et américain

Les vignobles

Pago de Valdefinjas

Âge de la vigneEntre 30 et 60 ans
SolSables argileux
ClimatContinental
Surface39,00 hectares

Le domaine

Bodegas Cyan

Bodegas Cyan

Bodegas Cyan, "label" écologique de Bodegas Familiares Matarromera, fut fondée en 1999 et est enclavée à l'extrémité occidentale de la DO Toro. En 1988, à Valbuena de Duero, Carlos Moro posait la première pierre de ce qui est aujourd'hui le groupe Matarromera avec l'idée d'élaborer des vins hauts de gamme et en pariant sur le travail, la vigne et la recherche. Depuis lors ce qui était projet est devenu un authentique empire vinicole qui inclut les marques suivantes : Bodegas...

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