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Bajondillo 2016
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Fiche technique

TypeVin rouge
Région
Cépages
Producteur
AllergènesContient des sulfites
Alcooli14,0%

Le vin

Le Bajondillo est un véritable délice : un vin au profil goûteux, méditerranéen, doté d'une splendide acidité, très savoureux et très frais en bouche. Humble mais de grande qualité : bien peu de vins en offrent autant pour ce prix. Il est élaboré avec les fruits de souches d'âge moyen, entre 15 et 40 ans, issus de vignobles à culture écologique où l'intervention humaine est réduite à son strict nécessaire tout au long du processus. C'est un vin authentique, honnête, extrêmement savoureux, de ces vins qui surprennent agréablement dès le premier abord et qui se dégustent jusqu'à la dernière goutte... et à quel prix !

Très net dans le verre, d'une robe de rubis brillant, à l'arôme intense et complexe. Humble mais non point simplet, c'est un grand petit vin et il mérite d'être traité comme tel ; décantez-le ou ouvrez-le à temps et vous verrez à quel point il peut être généreux. Au nez, vous trouverez un jus de fruits, de fruits rouges... et de mangue ! De tels arômes ne nous surprennent nullement venant d'un cépage comme le grenache (75 % de son coupage) mais nous pensions que le syrah les aurait contenus. Il n'en est rien. Le Bajondillo est grenache, un grenache à la fois méditerranéen et continental, d'une complexité plus que remarquable : herbes sylvestres, parfum de roses et de violettes, réglisse, fraise acide, zeste d'orange et notes humides de sous-bois. Séducteur. Nous vous le disions bien : un délice.

En bouche, c'est une explosion de fraise acide, intense aussi, avec un très bon équilibre entre douceur et acidité qui le fait boire avec un grand plaisir et facilement. Il se marie bien à divers plats mais s'accommode encore mieux de sa seule compagnie. Il se boit facilement mais possède corps, structure et nerf et des tanins perceptibles mais doux et charnus. Un vin à boire les yeux fermés. Bravo !

Consommation et garde

Servir entre 16º C et 18º C

Accords mets et vins

Salades aux fruits / Riz aux légumes / Riz à base de poisson / Viandes blanches / Comme apéritif / À déguster en solitaire / Cochon de lait grillé / Légumes mijotés

Notations et médailles

201590 PN
PN: Peñín

Commentaires de nos clients

4,3/5
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Millésime:

Le domaine

Bodegas Jiménez-Landi

Bodegas Jiménez-Landi

Bodegas Jiménez-Landi est un projet familial qui surgit de la passion de la terre et de la vigne, et qui a hérité tout autant de la tradition des générations antérieures que de la zone même où elle se dresse, Méntrida, un bourg proche de la Sierra de Gredos et dont le passé vitivinicole remonte au XIIe siècle. La cave fait partie d'une ancienne maison de maître construite au XVIe siècle, où est encore conservée une grotte où les ancêtres élaboraient leur vin dans des...

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