Quixote Merlot - Tempranillo - Petit Verdot

Dans la gamme des vins Quixote, el Merlot - Tempranillo - Petit Verdot, connue sous le sigle MTPV, celui-ci est, à notre avis, le plus représentatif, le plus complexe et le plus raffiné, un vin qui séduit tous les palais. Ni opulent ni dense mais élégant, bien fait, il réjouit et offre le caractère de la diversité, une sélection choisie de cépages bien assemblés.

Les vins Quixote sont élaborés patiemment, ils vieillissent longuement en cave et cette maturation calme se perçoit à tous les niveaux. La robe est d’une belle couleur vive malgré son âge, bonne intensité, belle couleur bigarreau, nette et brillante et un liseré carmin qui commence à évoluer mais conserve encore sa vigueur.

Ses arômes sont ouverts et élégants, comme si la variété merlot prenait les rênes de l’ensemble, tout en évitant une domination excessive. Un nez discret, en rien agressif mais par contre intense, complexe, accessible, attirant et intéressant. Les arômes de fruit, de fruit noir (prunes, mûres) sont accompagnés d’une douceur légère et de notes balsamiques, épicées, minérales (graphite),de bois fins (laurier, thym, clou de girofle, cèdre, …) qui tissent une toile aromatique soignée.

En bouche, il coule avec facilité, de corps moyen, savoureux, fruité, une acidité presque parfaite... et avec le temps c'est, en verre, le tempranillo qui prend le dessus : le vin présente une intensité fruitée plus forte, des notes de thé noir mais, là encore, il reste rond. Les tanins sont fins, avec une fin de bouche aimable et une rétro-olfaction qui laisse apparaître un léger fond de réglisse.

Un vin de coupage particulier, réussi, un vin à conseiller et à décanter toujours de 30 à 60 minutes pour qu'il puisse développer toute sa complexité.

NOTA : Ce vin n’a subi aucun processus de stabilisation ni de filtrage ; des précipitations naturelles et des sédiments peuvent donc apparaître.