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Legaris Crianza, le vin des amateurs de Ribera del Duero. -11% oiur l'acht de 3 bouteilles11h 36m 3s

Orange wine

Orange wine

Autrefois, les vins blancs ne se faisaient que de cette manière. Il n’y avait pas toute la technologie d’aujourd’hui pour séparer immédiatement, de façon chirurgicale, le moût des peaux du raisin. Donc on obtenait un vin blanc, mais corpulent ; fin mais opulent ; floral mais balsamique. C’étaient des vins blancs vêtus de rouge, des nectars dorés, parfois ambrés, qui recevaient au contact des peaux, tout de même moins pulpeuse que celle du raisin noir, une quantité majeure de résidu et donc de sensations.

La technique utilisée auparavant pour vinifier en blanc est devenue aujourd’hui un cas d’étude et de recherche de la tradition, au point de constituer une typologie vinicole. Ce n’est pas celle des vins blancs ni celle des rouges, mais bien des vins oranges. Et la tradition détient tout le patrimoine que les "orangistes" récupèrent : fermentations spontanées avec des levures indigènes, culture biologique des vignes, affinages en amphore, intervention minimale.