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Riesling

Le riesling a reçu le surnom de diva et non par hasard ; c’est probablement le raisin le plus élégant et le plus distingué au monde. Grâce à sa bonne résistance au froid il a colonisé le vignoble allemand depuis des siècles et l’image de veilles souches de riesling couvrant les rives des fleuves à la recherche du soleil et d’une sensation plus tempérée est devenue symbolique.

En France il est principalement planté en Alsace où il offre u n caractère plus gras et plus rond qu’en Allemagne, ceci étant dû en partie aux sol argileux-calcaires ; en outre le riesling alsacien est plus alcoolisé et est élevé plus longtemps dans le bois, ce qui lui confère un caractère plus rond. Près de l’Alsace mais déjà sur les terres germaniques, le riesling est considéré transmettre le terroir, capable comme peu le sont de traduire en vin le caractère de chaque parcelle. En général, les rieslings allemands sont verticaux, d’une acidité nerveuse et aux arômes de fleurs, de grands vins qui évoluent à merveille dans le temps acquérant des arômes d’hydrocarbures et une complexité fascinante.

C’est fort probablement l’Australie qui élabore les meilleurs vins de riesling du Nouveau Monde. Ce furent des émigrants allemands qui emportèrent le raisin à Barossa Valley, d’où il se répandit rapidement vers des régions plus froides comme Eden Valley ou Clare Valley où il se développe mieux. Dans cette dernière région, le riesling australien rappelle plus l’alsacien et celui d’Eden Valley est le plus austère.

Pour ce qui est des divers types de sol, l’ardoise lui apporte des touches fumées alors que d’autres compositions minérales peuvent dériver en tons acérés, goudronnés ou terreux. Selon la maturité du raisin, les arômes du vin peuvent passer de ceux de lima et de silex à ceux d’abricot mûrs ou d’ananas, toujours avec une touche de fond florale et épicée et une réconfortante sensation de douceur en finale.

Vin avec Riesling