Tenuta San Pietro

La modernisation de la cave et la conversion des vignes désormais certifiées biologiques ont donné l’impulsion définitive au positionnement de Tenuta San Pietro, domaine vinicole historique de Gavi, au sommet qualitatif de l’appellation. Le raisin, à la maturation pleine et parfaite, provient d’un splendide amphithéâtre autour de la propriété, sur des terres calcaires et idéalement exposées. Excellent de par son caractère, sa structure et sa sapidité, le Mandorlo, un Gavi qui convainc grâce à sa minéralité, sa finesse et sa persistance légèrement amandée, est en mesure de dépasser les limites expressives du raisin Cortese. Il provient d’un merveilleux cépage de Gavi, dont les terres calcaires et argileuses sont exposées au sud-ouest. Vin collé, le Gavi San Pietro est plus frais et savoureux, mais à la facture exceptionnelle. Il est droit, linéaire, lui aussi sapide et détient une splendide persistance gustative.