Malvasia istriana

Cultivée depuis le IVème siècle dans le Frioul, Collio, Carso et la Vénétie-Julienne, le raisin malvasia istriana est l'une des expressions les plus nobles et les plus austères de la famille du malvasia en Italie. Interprète sincère des sols de cette région, qu'il s'agisse de ponca del Collio ou du terrain karstique caractéristique de la Vénétie julienne, le malvasia istriana exprime généralement moins d'aromaticité que son "frère", et ce trait confère aux vins qui en résultent une note particulière de classe, élégante et sans fioritures. D’un jaune paille souvent chargé, au nez il évoque la pêche blanche et les agrumes, mais la trame révèle rapidement des notes d'herbes aromatiques et médicinales, d'iode, de sel, de minéraux. En bouche, il frappe par sa sapidité et sa fraîcheur, grâce au potentiel de vieillissement des versions les plus recherchées, et se termine par des senteurs raffinées de sauge, d'agrumes, de fruits secs.