Fèlsina Chianti Classico Riserva

Le Chianti Classico Riserva de Fèlsina (de l'étrusque "lieu d’hospitalité et de restauration") est produit avec du raisin Sangiovese pur provenant de vignes cultivées à Castelnuovo Berardenga. Ce Sangiovese est un vrai hommage à la tradition vinicole du Chianti Classico. Un produit parmi les plus appréciés de l’entreprise pour son extraordinaire équilibre entre caractère et rondeur, il provient des meilleures vignes de la partie sud-orientale de la zone de production du Chianti Classico. Orientées presque exclusivement au sud-ouest à des altitudes allant de 320 à 420 mètres, les sols de grès et alluviaux ainsi que limoneux donnent les meilleures bases pour la structure et la verticalité du vin.

Mis en bouteille depuis 1967, ce Chianti Classico Riserva, de Sangiovese pur, est le cheval de bataille de l’appellation, mais avec un rapport qualité-prix extraordinaire. Le cépage, implanté dans les années ’70 et constamment perfectionné, bénéficie des techniques de culture les plus modernes et il est vendangé pendant les trois premières semaines d’octobre, pour garantir au raisin une maturation pleine et parfaite. La macération s’opère dans de l’acier jusqu’au printemps quand le vin est transféré en barrique de chêne français de seconde ou troisième utilisation et en fûts de chêne de Slavonie de contenance moyenne où il passe entre 12 et 16 mois.

D’une merveilleuse couleur rouge rubis, intense avec des rappels grenats qui accompagnent l’exceptionnelle consistance, cette Riserva dévoile des parfums aux notes florales de violette et plus précisément de violette odorante et fruitées de mûre et cerise griotte. La trame est tout de même minérale avec des tonalités de sous-bois, de cacao, d’origan, d’épices douces. Des senteurs perceptibles aussi au palais, à la saveur pleine et verticale, élégamment tannique et agréablement minérale. Enrobant et satisfaisant, il a une persistance amère qui raconte le territoire et donne envie de le goûter à nouveau. Il accompagne parfaitement les préparations imposantes de viande rouge, de viande en sauce, de viande grillée, de gibier sous glaçage, de sauces de viande et de fromages vieillis.