Foradori Teroldego

Les vignobles de Foradori s'étendent sur le Campo Rotaliano, une petite plaine blottie entre des parois rocheuses escarpées sur laquelle, selon la composition du sol, on peut différencier plusieurs terroirs. Les souches issues d'une sélection de vignobles rouges plantés sur 12 de ces parcelles au sol alluvial, se combinent entre elles pour proposer ce vin.

Comme on le sait déjà, la cave d'Elisabetta Foradori n'utilise pas de produits chimiques et travaille sous un certificat biodynamique. L'énorme respect toujours montré envers la nature et l'intense observation du vignoble permettent de magnifier le visage le plus limpide du teroldego, un cépage de montagne à la récupération duquel Foradori travaille intensément depuis plus de 20 ans.

Le moût de ses raisins fermente dans des citernes de ciment, souvent accompagné d'un petit pourcentage de rafle, et il est élevé pendant un an dans des récipients en bois et ciment de grand volume qui permettent de préserver l'essence du fruit tout en concentrant le vin. Ceci se remarque facilement à sa profonde robe bigarreau et dans l'intensité de son fruit rouge (groseilles et cerises). En bouche il n'est que minéralité et fraîcheur en combinant des rappels de cendre et de sous-bois à ceux de fleurs bleues. Son fruit est rond, presque parfait, ample et savoureux. Son finale à l'acidité marquée définit à la perfection le profil de ce cépage.