Bombino Nero

Un raisin rougeâtre, qui s'exprime mieux lorsqu’il est vinifié en rosé qu’en rouge, à tel point que la seule appellation DOCG exclusivement dédiée à ce type de raisin en Italie est produit à base de bombino nero. C’est la zone de Castel del Monte, dans les Pouilles, près de Bari, au pied du mystérieux fort de Federico II di Svevia. Le bombino nero, présent depuis la nuit des temps, donne un rosé typiquement méridional et méditerranéen : rose chargé, au nez, il est intensément fruité, avec des notes de cerise et de fraise fraîches, mais aussi une bonne minéralité, grâce au sol de roche blanche. Le goût est opulent, riche et concentré, certes frais, mais aussi velouté et persistant.