Malgré sa relative jeunese (fondée en 2000), Los Astrales est une cave dont l'expérience est plus que remarquable, celle de la famille Romera de la Cruz qui se consacre à la culture de la vigne depuis trois générations et celle d'un conseiller technique de la taille d'Eduardo García (Eduardo est le fils de Mariano García à qui l'on doit les Bodegas Mauro, Maurodos ou Aalto). Depuis les vendanges de 2013, la charge de la direction technique revient à José Hidalgo Togores, l'un des œnologues les plus réputés d'Espagne et l'auteur du "Tratado de Viticultura y Enología" (Traité de viticulture et d'œnologie), l'un des textes de référence dans la plupart des Écoles d'œnologie d'Espagne et d'Amérique latine.
- Année de fondation2000
- Vignoble propre :29
- ŒnologueEduardo García
- Ctra. de Olmedillo, s/n, 09312
- +34 947 554 222
- administracion@astrales.es
- http://www.astrales.es/
