Manzanilla vs Fino

Deux vins élaborés à partir du même cépage, élevés sous voile de levures et séparés par à peine quelques kilomètres. Pourtant, il suffit de servir un verre de chacun pour découvrir qu’ils parlent des langages différents.

D’un côté, Tío Pepe Fino en Rama, intense, sec et marqué par l’amande, avec toute la personnalité de l’élevage biologique de Jerez. De l’autre, Manzanilla en Rama La Gitana, plus atlantique, fraîche et saline, façonnée par le microclimat de Sanlúcar de Barrameda.

Tous deux sont présentés en rama, avec une intervention minimale afin de préserver une authenticité maximale et de rapprocher l’expérience du vin tel qu’il se trouve dans le fût.

Une petite dégustation comparative pour découvrir comment un même cépage et un même voile de levures peuvent donner naissance à deux interprétations si différentes.