Antoine Olivier Le Temps des Cerises Santenay

Le Temps des Cerises évoque le printemps, la douceur de la nature renaissantes. Le Temps des Cerises est un clin d'oeil, un symbole de résistance à toutes les crises que nous pouvons vivre. Profitez d'un moment de plaisir avec ce Santenay frais, plaisant, à boire jeune avec une cuisine conviviale. Issue de différentes parcelles, cette cuvée donne des vins souples et fruités avec une belle matière en bouche.

Une culture selon des méthodes ancestrales, sans désherbage chimique ni produit de synthèse. Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception. Fermentation longue en cuve inox thermo-régulée. Pas de pigeage, travail en douceur pour une extraction douce. 12 mois en fûts de chêne. 20% de bois neufs, 20% fûts d’un vin, 20% fûts de 2 vins, etc. Fin d’élevage en cuve 5/6 mois. Mis en bouteille à la propriété, pas de collage ni de filtration.