Cantele Salento Primitivo

Grande cave familiale créée en 1979, Cantele est aujourd'hui une cave moderne et dynamique, située entre Guagnano et Salice Salentino, étendue sur une propriété de 30 hectares de vignes et une gamme variée d'excellences certaines, visant la valorisation des cépages autochtones dans toutes leurs expressions les plus convaincantes.

Parmi les grands classiques du Salento, il sortira certainement du lot : le Primitivo. Les vignes palissées et en forme d'arbuste entre Torricella et San Pietro et le raisin est cueilli fin août et macère au maximum une semaine. L'affinage aussi ne sert pas à altérer la concentration naturelle : en effet, 6 mois en fût suffisent.

Rouge rubis avec un délicat mais très élégant contour grenade, le Primitivo di Cantele, à l'odeur, révèle des parfums minéraux qui créent une fine nuance de cerise marasca, amarena et prune. Son parfum est enrichi par les senteurs de fruits et d'épices qui accompagnent un final d'une grande intensité, ampleur et complexité. Au goût, les tanins, loin d’être agressifs et soyeusement intégrés, en parallèle à la douceur et à la chaleur caractéristique, confirment la finesse de ce verre de vin, vigoureux et élégant à la fois, robuste et distingué.