Bortolomiol Valdobbiadene Brut Ius Naturae

Ce nouveau Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut biologique est la conséquence naturelle de la philosophie de production de la famille Bortolomiol, toujours attentive à la pratique d'une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Ici, l'attention portée aux valeurs du naturel est extrême. Pendant la période des vendanges, deux jours sont entièrement consacrés à la récolte de ces raisins pour garantir un contrôle absolu sur les valeurs de qualité et une maturité optimale. Les bulles sont fines et persistantes et la couleur jaune paille brillante suggère une bonne énergie du vin. De l'énergie que l'on retrouve à la fois dans le nez profond et austère, avec des notes parfumées fruitées, minérales et florales rappelant le miel d'acacia et les fleurs d'amandier, et en bouche.

Ici la douceur est maîtrisée et la saveur associée à une bonne fraîcheur confère solidité et vigueur gustative au vin qui est très persistant. Les combinaisons possibles sont celles typiques du Brut même si dans ce cas la minéralité et la vigueur nous font penser possible une combinaison avec des escargots maison à l'ail et au persil ou avec des herbes des champs.