Château Pique-Perlou La Sellerie

Concentration naturelle sur souche afin de favoriser la pleine maturité du raisin. La Sellerie est un vin rouge issue d'un assemblage de Carignan et de Syrah cueillie manuellement, égrappage et mise en cuve. La fermentation se déroule avec ses propres levures indigènes. Le jus de raisin va se transformer en vin très lentement. Chaque jour, le vin fait l'objet de soins très particuliers (remontages, piegages, délestages) pour lui permettre de fermenter dans de bonnes conditions.Après plusieurs mois de macération, le vin est mis en fûts où il fera sa fermentation malo lactique au printemps et où il évoluera pendant plusieurs mois. Robe sombre, couleur mure, avec des senteurs de guarrigue et de truffe, vin velouté et très concentré. Déguster avec un cassoulet, du gibier, de l'agneau, du boeuf et des fromages.