Montesecondo Il Rospo

Est-il possible qu'un cabernet sauvignon surprenne ? Cela ne paraît pas facile puisque c'est l'un des cépages les plus répandus sur notre planète. Et cependant, chaque bouteille de Montesecondo Il Rospo cache un cabernet atypique, très personnel.

Les raisins poussent suivant des critères biodynamiques sur les collines de Toscane, dans la région du Chianti Classico. Seul un hectare sur deux du domaine est planté de cabernet sauvignon, le reste l'est de cépages autochtones. Comme le commentent ses propres élaborateurs, ils n'ont pas cherché à faire un cabernet international mais bien plutôt un national, local même, qui parle de la terre qui l'a vu naître. Le moût fermente avec des levures indigènes et l'affinage se fait dans des réservoirs en ciment, ce qui aide à renforcer son caractère et conservant la partie la plus fraîche et la plus lisse du fruit. Juste avant la mise en bouteilles, le vin reçoit une dose infime de soufre.

Le Montesecondo Il Rosto est un cabernet sauvignon toscan, sylvestre et délicat. Le fruit coule sans interférence, il est la vedette, l'unique acteur dans ce vin. Des fleurs rouges et bleues, un fruit rouge frais, du cacao et des arômes de terre mouillée par la pluie. Une acidité vibrante, de l'émotion à chaque gorgée. Derrière son apparente fragilité émerge le caractère fort de ce cépage, il semble tenté de crier : "Eh, c'est moi, un cabernet sauvignon !", mais il a choisi de s'exprimer à voix basse, calmement. Nous avons l'intuition du cépage mais nous sentons la terre. Le vin vous obligera à fermer les yeux et à aspirer avec force, son parfum arrivera à votre âme.