Tolaini Toscana Rosso Al Passo

Assemblage de Sangiovese, Merlot et Cabernet à parts égales, Al Passo est partiellement vinifié dans du bois et affiné un peu plus d'un an en barrique et dans des cuves tronconiques, puis un an en bouteille. C'est l'étiquette la plus originale et la plus intrigante de Tolaini, un jeune domaine de Castelnuovo Berardenga qui canalise une partie de ses expérimentations innovantes dans la gestion biologique du vignoble. Pierluigi, qui est revenu d'Amérique pour s’installer dans le Chianti pour se consacrer au territoire et au vin, nous offre une gamme au style clair mais traditionnel.

Al Passo offre un vin limpide, d'un rouge rubis brillant, qui tend vers le grenat au fur et à mesure de l’affinage. Le nez est net, avec des arômes de fruits rouges, de réglisse et de vanille, des notes épicées de poivre noir et des bouffées de rhubarbe, de genièvre, de graphite et de café. Bon corps avec des tannins assez doux, des arômes de fruits mûrs, de vanille et de réglisse avec un arrière-goût riche et épicé.