Gramona Vi de Glass Riesling

Gramona a créé ses Vi de Glass en 1997, en recherchant l'essence du raisin et en prenant modèle sur les exquis vins de glace allemands, les fameux Eisweine. Ce sont des vins doux naturellement concentrés, qui se différencient cependant des Eisweine par le fait que la congélation n'a pas lieu sur le vignoble mais dans la cave, dans des chambres spéciales, de même que les prestigieuses cuisines d'avant-garde utilisent le nitrogène pour leurs sublimes créations gastronomiques.

Pour exprimer toute l'essence du raisin, Gramona élabore son Vi de Glass Riesling avec des raisins cueillis tardivement, qu'elle congèle dans deux chambres qui travaillent à -15ºC à l'aide de nitrogène liquide, favorisant ainsi la rapidité de la congélation des raisins et l'homogénéité du résultat. Du fait de la concentration élevée en sucre, le moût fermente plus longuement que d'habitude, deux mois et demie, et il en naît un vin fruité et très concentré, doux et rafraîchissant à la fois, riche en arômes exotiques, qui vieillira sans limite dans cette bouteille de gros verre sombre, spécialement conçue pour protéger l'élevage.

Le Vi de Glass Riesling est un vin doux d'une grande expressivité aromatique. Au nez, c'est le fruité qui domine (agrumes, mandarines, ananas et poire) et un caractère floral sur un fond subtil de miel et de fines herbes. L'entrée en bouche est aimable et le passage soyeux et onctueux avec un finale très rafraîchissant qui équilibre une douceur jamais excessive. C'est un vin idéal l'après-midi, si nous l'ouvrons lorsqu'il est encore jeune, ou avec des macédoines, des truffes... un vin de dessert en définitive, mais qui, en vieillissant, se mariera très bien aussi avec des fromages forts, des foies gras...