Le cépage est Lambrusco Maestri. Planté principalement en plaine (il est né de l'inspiration d'un agriculteur de Valera, Luigi Maestri, basse Parme) pour ses caractéristiques de résistance à l'humidité, aux moisissures, et aussi pour sa généreuse productivité, il s'est avéré être une excellente vigne même dans les collines. Le résultat est un vin corsé, avec une bonne structure, des dégradés considérables (12% - 13%), et nettement différent de tous ses autres collègues. Idéal aussi pour le vieillissement. C'est un vin qui se marie très bien avec toute notre cuisine typique, des entrées de salami, à nos fameux premiers plats, jusqu'aux seconds plats même exigeants de viandes rouges. Agé de 5 ans ou plus, il devient "hurlant"!
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