G.D. Vajra Langhe Nebbiolo Claré J.C.

Fruit d'une expérience de production limitée, Claré J.C. est produit grâce à la redécouverte d’une technique ancienne de production du Nebbiolo, datant du XVIIe siècle, quand le vin était mis en bouteille alors que la fermentation n'était pas terminée, afin de le garder parfumé et vif en bouche. Les moûts restent en contact avec les raisins (18% avec la grappe entière, y compris les parties vertes) pendant une période limitée. Cette brève macération donne un nectar très frais, vineux, dynamique et d'une saveur exceptionnelle. Un Nebbiolo vif, rappelant le jus de cerise et de grenade, avec des bouffées d'épices douces et de fleur d'oranger. Chaque gorgée est résolument acide, fruitée, avec des tanins soyeux. Excellent en été, siroté frais avec des hors-d'œuvre, des plats épicés, des fritures délicates et des barbecues.