Œnologues au nom propre: Mariano García
La série Œnologues au nom propre rapproche le vin à travers les personnes qui le créent, avec leurs histoires, passions et visions. Chaque épisode présente un œnologue dont l’expérience et la philosophie définissent ses vins, montrant comment ils allient tradition, innovation et respect du terroir, et comment chaque décision dans le vignoble et la cave se reflète dans la bouteille. Mariano García : cinq décennies à interpréter le tempranillo : une vie, six projets et une même signature inconfondable.
Mariano García
Une vie consacrée à écouter la vigne
Certaines trajectoires n’ont pas besoin d’artifice : un simple verre servi suffit à comprendre leur grandeur.
C’est le cas de Mariano García. Sa manière d’interpréter le Tempranillo — précise, intuitive et profondément respectueuse de l’origine — a façonné le vin espagnol depuis plus d’un demi‑siècle.
Aujourd’hui, nous réunissons tous ses projets en un seul endroit : Mauro, Garmón, San Román, AALTO et Baynos.
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BIOGRAPHIE
Né à Valbuena de Duero, Mariano García se forme à l’École de la Vigne et du Vin de Madrid, entamant un parcours qui fera de lui une figure essentielle de l’œnologie espagnole.
Sa première vendange a lieu en 1968 à Vega Sicilia, où il sera directeur technique pendant 30 ans, préservant l’identité historique du domaine tout en modernisant ses méthodes.
En 1999, il ouvre un nouveau chapitre : il fonde AALTO avec Javier Zaccagnini et en devient directeur technique dès le premier jour, posant les bases de l’un des projets les plus influents de Ribera del Duero.
À cela s’ajoutent quatre autres projets qui complètent la cartographie de son style :
- Mauro (Tudela de Duero) : ampleur, maturité, harmonie.
- Garmón (Ribera del Duero) : tension, pureté, verticalité.
- San Román (Toro) : puissance domptée et précision.
- Baynos (Rioja) : tradition revisitée en famille.
Cinquante ans plus tard, sa philosophie reste la même : respecter le raisin, écouter la vigne, travailler avec la sérénité de l’expérience.
SA VISION
Un style qui a transformé la manière d’aborder le Tempranillo
Ce qui distingue Mariano García, ce n’est pas seulement son savoir, mais une sensibilité rare :
- la recherche constante de l’équilibre naturel,
- une intervention minimale,
- un respect absolu de la maturité juste,
- et cette capacité à transformer la concentration en élégance.
Ses vins ne suivent pas les modes : ils suivent le lieu, le millésime, la vigne.
C’est pourquoi ils parlent avec une voix singulière.
SES PROJETS
1. Mauro (Castilla y León)
Maturité douce, ampleur, élégance fluide
À Tudela de Duero, un style unique mêle fruit précis, texture enveloppante et équilibre naturel.
Mauro est un vin qui accompagne, qui remplit sans peser, reconnaissable dès la première gorgée.
Vins Mauro :
- Mauro
- Mauro Vendimia Seleccionada
- Terreus
- Mauro Godello (Valdeorras)
2. Garmón Continental (Ribera del Duero)
La Ribera la plus pure, la plus tendue, la plus verticale
Garmón incarne l’essence de la Ribera : vieilles vignes, altitude, faibles rendements, et un style qui privilégie l’expression du terroir avant tout.
Un vin sérieux mais agile, profond et vibrant.
Vins Garmón :
- Garmón
3. San Román (Toro)
Le caractère indomptable de Toro, affiné avec précision
Toro est synonyme de puissance et d’amplitude.
San Román canalise cette énergie et l’habille d’une élégance surprenante : fruit mûr mais équilibré, tanins fermes mais polis, arrière‑plan minéral.
Vins San Román :
- San Román 2022
- Prima
- Cartago
- San Román Malvasía
- San Roman Garnacha
4. Baynos (Rioja)
Le nouveau projet familial en Rioja
Baynos est le chapitre le plus récent de la famille García. Un projet né avec ses fils, où tradition et modernité se rencontrent pour créer des vins de fruit pur, de fraîcheur et d’équilibre.
Une Rioja sobre, élégante, intimement liée à la vigne.
Vins Baynos :
- Baynos Tinto
- Baynos Blanco
5. AALTO (Ribera del Duero)
La modernité de la Ribera selon Mariano García
Fondé en 1999, AALTO naît pour offrir une expression contemporaine du Tinto Fino : précise, complexe, fidèle à la mosaïque des terroirs de la Ribera.
Mariano en est le directeur technique depuis le premier jour, donnant naissance à un style de profondeur et de finesse.
Vins AALTO :
- AALTO
- AALTO PS
- AALTO Blanco de Parcela
DES TERROIRS DIFFÉRENTS, UNE SEULE SIGNATURE
- Mauro : ampleur et harmonie.
- Garmón : profondeur et pureté.
- San Román : puissance affinée.
- AALTO : précision et modernité.
- Baynos : Rioja revisitée avec un regard familial.
Ensemble, ils racontent l’histoire d’un œnologue qui a redéfini le vin espagnol contemporain.