Vin de Pessac-Léognan AOC

L'AOC Pessac-Léognan occupe l'une des communes viticoles les plus anciennes de Bordeaux et compte des terres qui figurent déjà dans des documents datés de 1423. Située aux abords de la capitale bordelaise, elle acquit sa propre appellation en 1987 lorsqu'elle se sépara du reste des vignobles de Graves et adopta le nom de deux des villages les plus emblématiques de la région. Actuellement, elle regroupe tous les Grands Crus de Graves.

Ses quelques 1500 hectares plantés sur des sols de graves et de galets sur un sous-sol de sable et d'argile, permettent à des cépages rouges comme le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc, le petit verdot et le malbec, mais aussi à des raisins blancs comme le sauvignon blanc et le sémillon, d'acquérir le fort caractère qui les définit, le style particulier des vins de Pessac-Léognan.

Dans ce petit coin de Bordeaux, les sols concentrent plus de graves que dans le reste des Graves et sur ses domaines s'érigent les meilleurs châteaux tels que le Château Pape Clément (qui compte plus de 700 ans d'histoire), le Domaine de Chevalier et le Château Haut-Brion, le seul premier cru de la région inclus dans la classification de 1855. La zone a fait l'objet d'importants investissements au cours de ces dernières années et produit déjà un quart du vin de la région de Graves.

L'A.O.C. élabore vin rouge et vin blanc mais le rouge, qui représente de 75 à 80 % de la production, reste la star. Ce sont des vins d'un style proche à ceux du Médoc, nobles et de belle structure, d'une intense minéralité. Ils ont une belle robe d'un pourpre vif intense et profond, et de puissants et complexes arômes de fruit des bois très mûrs, de réglisse et de violettes ; ils développent aussi des notes fumées et de pain grillé. En bouche, les rouges de Pessac-Léognan se montrent charnus, équilibrés, aux tanins fermes ; peut-être n'atteignent-ils pas la structure tannique du Médoc ni le fruit enchanteur du Saint-Émilion, mais ils sont fins et très équilibrés, avec de belles notes de cerise, de tabac et de chocolat qui viennent orner, bien souvent, un finale équilibré et agréable. En vieillissant, ils intègrent les tanins, s'adoucissent et deviennent plus complexes.

Les blancs, plus rares, sont parmi les meilleurs bordeaux, volumineux, frais et d'un extraordinaire potentiel de vieillissement ; bien que minoritaires, ils s'améliorent d'un millésime à l'autre et deviennent de plus en plus populaires. Ils fermentent généralement en barriques et sont élaborés par macération pelliculaire, de sorte à développer tout leur arôme ; ils sont principalement composés de sauvignon blanc, même en mono-cépage. En bouteille, leur fruit parfois presque tropical devient moelleux avec le temps ; les robes pâles et brillantes de leur jeunesse deviennent dorées avec le vieillissement. Au nez, ils sont concentrés, personnels et très équilibrés. Le sémillon enrichit le corps et, grâce à un arôme plus neutre, assimile mieux la barrique ; le sauvignon nous offre la vivacité et le fruit ; l'ensemble en est crémeux, frais et d'un excellent équilibre.