Bodega las Calzadas

Bodega Las Calzadas est un domaine familial situé à Pozoamargo, à Cuenca. C’est là que l’on redonne vie aux méthodes traditionnelles d’élaboration, en utilisant d’anciennes jarres en terre cuite provenant de caves datant de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle. Ces méthodes ont été revitalisées sous la marque Tinácula, qui vient du latin et signifie « petite jarre ».

Les vignes, âgées de plus de 80 ans, sont cultivées en agriculture biologique et entretenues par une équipe familiale. Cette équipe est composée de José Julián Sevilla, viticulteur et vigneron ; de Josefina Medina ; et de Daniel Sevilla, œnologue diplômé de l’Université de La Rioja, qui a également travaillé en Rioja, en Australie et en Nouvelle-Zélande. À seulement 23 ans, Daniel a décidé de retourner dans son village de 300 habitants pour entreprendre la tâche difficile de créer son projet et de récupérer des vignes et des techniques d’élaboration tombées dans l’oubli.

À Bodega Las Calzadas, ils ont réussi, au prix de grands efforts, à sauver d’anciennes jarres manchegas de différentes capacités, aujourd’hui difficiles à trouver. Certaines ont plus de 100 ans et, après 70 ans d’abandon, ont été restaurées afin d’apporter un caractère particulier aux vins Tinácula.

En résumé, Bodega Las Calzadas recherche l’excellence en utilisant les raisins de ses propres vignes, âgées de plus de 50 ans. Ils associent la tradition familiale de vinification en jarres à l’expérience acquise à travers les études universitaires et le savoir-faire pratique en cave, donnant naissance à des vins uniques et différents.