Benito Ferrara Greco di Tufo Vigna Cicogna

Vigna Cicogna est un blanc très expressif et engageant, un véritable standard pour Greco di Tufo. À l'examen visuel, il montre un beau jaune vif et décisif. Le nez, large et articulé, évoque des notes de poire, de groseille à maquereau et, par la suite, de kiwi, de cèdre, d'orange, de pomme, de melon blanc et de pêche. Un mélange fruité exubérant sculpté par la minéralité du silex, du tuf et de l'argile sèche. Et encore: des souvenirs de genêt, de douceur d'amandes et de noisettes séchées légèrement grillées, et enfin des bouffées de sauge et de mélisse aux notes balsamiques de gommage. En bouche, il est énergique et vigoureux, avec une acidité et une sapidité importantes bien intégrées par la structure et une douceur remarquable. Minéraux et agrumes au premier plan, un fruit résolument croquant et une finale agréablement salée. Sur la table, il se marie bien avec des plats de poisson bien structurés, comme le mérou, ou avec des saveurs claires comme le saumon fumé dans ses différentes déclinaisons, dont le tartare légèrement épicé. Excellent avec la lotte aux cèpes.