Ultreia Saint Jacques 2019 · L'acheter sur Vinissimus 11,00 €
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Ultreia Saint Jacques 2019

Ultreia Saint Jacques

2019
92
PEÑÍN

11,00

/ btlle. 0,75 L
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  • Assurance et garantie de remboursement
  • 4.78/5 Évaluation du Trusted Shops

Fiche technique

TypeVin rouge
Région
Cépages
Producteur
AllergènesContient des sulfites
Alcooli13,5%
Production :150 000 bouteilles

Le vin

L'Ultreia Saint Jacques est l'un des grands vins de maître Raúl Pérez dans son Bierzo natal, une zone tempérée, de transition entre l'intérieur et la côte, qui prend au climat atlantique et au climat continental ce qu'ils ont de meilleur. Les raisins de son élaboration proviennent des vieilles souches du vignoble Villegas, à Valtuille de Abajo, vieilles de 50 à plus de 100 ans, bien qu'y participent aussi quelques souches de mencía plus jeunes de Villadecanes. Les plantes les plus âgées sont de vigueur moyenne et leurs sarments, pas très gros, produisent des baies plutôt petites, d'un noir violacé regroupées en grappes de moyenne grosseur. Les vendanges s'étendent de la première semaine de septembre à la première semaine d'octobre, à la recherche d'une maturité parfaite qui donne des vins aux sensations veloutées, fraîches et subtiles.

Le vin est élaboré rafle entière et fermente dans des cuves de chêne ouvertes en une longue macération, sans chercher une extraction trop forte et sans contrôle de température : cette étape peut durer de deux à cinq mois selon la façon dont évolue le vin à chaque millésime. L'élevage combiné est réalisé dans des foudres de un ou deux vins, barriques de 225 litres, et dans des citernes en ciment, à la recherche des meilleures qualités de chaque récipient, de sorte qu'à l'assemblage final ils n'interviennent pas excessivement sur les sensations les plus fruitées mais qu'ils les accompagnent, les épanouissent et les enjolivent.

Mis en bouteille sans clarification ni filtrage, l'Ultreia Saint Jacques est limpide et floral dès le premier instant. Le nez offre des notes de violettes et des arômes frais d'une minéralité affirmée qui se traduisent, en bouche, en un net rappel calcaire, avec une rafraîchissante acidité qui s'intègre à la perfection en un passage en bouche absolument goûteux. Épices, zeste d'orange et gâteaux de fraises des bois ornent et rafraîchissent son toucher volumineux tout à la fois que rond et savoureux. Un peu plus tard, apparaissent dans le verre des arômes peu fréquents dans cette gamme de prix, tels que le café, la feuille de salsepareille, les pétales de rose et les groseilles mûres. La bouche s'orne de tanins polis et de la fraîcheur indissociable des meilleurs vins du nord de l'Espagne.

Bien qu'il s'agisse de l'un des vins les meilleurs marchés élaborés par Raúl Pérez, il s'agit aussi, sans aucun doute, de l'un des meilleurs vins du Bierzo, que ce soit par la simplicité de son interprétation ou par le rapport insolite entre qualité et prix. Amélioré et raffiné à chaque nouveau millésime et avec une interprétation progressive et à chaque fois meilleure du vignoble, l'Ultreia Saint Jacques est en train de devenir un vin essentiel pour comprendre le potentiel réel de la DO Bierzo ; c'est aussi l'opinion de restaurants aussi renommés et aussi "étoilés" que Le Bernardin de New York, considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs restaurants de poissons et fruits de mer au monde, qui a décidé de l'inclure dans sa carte très sélecte de vins conseillés. Si un déjeuner au Bernardin n'entre pas dans vos projets immédiats, ne vous préoccupez pas pour autant : l'Ultreia Saint Jacques peut tout aussi bien être savouré chez soi et il est tout aussi bon.

Quel est le goût de ce vin ?

Léger
Robuste
Souple
Tannique
Sec
Moelleux
Mou
Acide
Robe
Intense
Nez
Framboise / Violettes
Bouche
Fruit rouge / Minéral / Volumineux / Corps moyen

Consommation et garde

Servir entre 14º C et 16º C

Accords mets et vins

embutidos-y-jamon
Saucisses et jambon
carnes-rojas
Viande rouge
cocidos-y-potajes
Ragoûts et ragoûts

Carpaccio de veau, Porc au four, Charcuteries salées

Notations et médailles

201992 PN
201893+ PK91 PN16 JR
201793 PK
201692 PN
201593 PK
200994 PK
PK: ParkerPN: PeñínJR: Jancis robinson

L'opinion des expertsL'opinion de Jancis Robinson et Parker

Mulberry and chocolate-malty nose. Sour cherries with spice, leather and cinnamon on the palate. Black-rocks-dripping-cold-rain freshness, ferns, charred elderberries. A brave, throaty wine that begs for long, long, long, slow, slow, slow-cooked Massaman ox-cheek stew. GV - Good value.

— Tamlyn Currin (12/12/2020)JancisRobinson.com Millésime 2018 - 16 JANCIS ROBINSON

The truly impressive 2018 Ultreia Saint Jacques transcends its price category. They destemmed more grapes because they fermented it in the oak vats they bought from Vega Sicilia to use in the new winery, where it macerated for two months and then matured in used barrels for nine to 10 months. The secret is to use very good grapes from very good vineyards. The wine is clean, precise and fresh, and the oak is super-subtle, almost unnoticeable. The palate reflects a fluid wine of pleasure, a red of thirst. This is the wine where they have invested more, and 2018 has to be the finest vintage to date. They did 150,000 bottles of this in the outstanding 2018 vintage. It was bottled in October/November 2019.

— Luis Gutiérrez (30/06/2020)Robert Parker Wine Advocate Millésime 2018 - 93+ PARKER

Commentaires de nos clients

4,2/5
130 commentaires
Millésime:

L'élaboration

Matériau de vinificationBois / Ciment
Durée de l'élevageEntre 10 et 12 mois
Âge des barriquesUsagées
Type de boisChêne français
Clarification et filtrageMis en bouteille sans filtrage ni collage

Les vignobles

Villegas

Âge de la vigneEntre 30 et 130 ans
SolSables
ClimatContinental
OrientationEst et sud
Surface2 hectares