Quintaluna

Quintaluna est un vin au nez fruité et propre mais qui a banni les fruits tropicaux. Ses arômes sont de fleurs blanches, de fruits à noyaux (pêche) et d’agrumes (citron, mandarine), bien que de moyenne intensité puisque la cave, plus qu’une puissance aromatique, cherche à développer des nuances.

En bouche, il devient complexe, avec l’intensité que lui confèrent les vignes franches de pied à faible rendement, c’est-à-dire grasse et profonde. Sa bonne acidité naturelle se note par sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Le verdejo se ressent clairement, avec ses saveurs les plus typiques d’amande et de fruit mûr. Vient s’y ajouter une agréable touche d’herbe fraîche sur fond anisé. Un vin élégant, à forte personnalité, que son prix ne rend que plus tentant.

Quintaluna est élaboré à 60 % d’un verdejo très vieux, planté en pied franc, et à 40 % d’un jeune raisin cultivé sur espalier, de faible rendement et certifié écologique.

Vieillissement : ce vin n’est pas élevé en barrique pour en préserver la fraîcheur. Cependant, pour en augmenter la complexité et lui permettre d’évoluer en bouteille, il repose sur ses lies pendant deux mois avec batonnage permanent. Après cette période de repos sur lies le vin est clarifié et légèrement filtré. La mise en bouteille a été effectuée début mars 2011.