Le Sauvignon Blanc est un natif de raisin à la vallée de la Loire tandis que d'autres soutiennent qu'il est aussi Bordeaux et plus précisément, dans les domaines de Sancerre et Pouilly-Fumé (Centre-Loire), où nous avons trouvé le plus exquis et sauvignones représentatives dans le monde entier pour son calcaire et de silex. De là sont venus les frais de juge et encore marcher à travers ces lieux espions qui tentent de percer le secret de ses vins: la pureté, l'élégance exquise et de maturité. Ici aussi, le sauvignon blanc blanc appelé fumé, par des arômes de pierre et fumé fusil montrant leurs vins. Est-ce que le terroir?
Jean Dominique Vacheron, avec son cousin Jean-Laurent Vacheron, diriger et développer la famille des vins biodynamiques d'affaires - surpris de voir comment aimer et respecter la terre, concentrant toute son travail quotidien dans la vigne!
Son Domaine Vacheron 2008 est une excellente maturité blanc fumé nous rappelle, d'abord, à une infusion de pamplemousse (pour sa belle couleur, lumineux). Il transmet la pureté et quelque chose de féminin, arômes distinctifs et authentique dans ce domaine: des senteurs de pamplemousse, mangue et fruits de la passion pure. Étonnamment, les saveurs sont si raffinées qui ressemblent à une sorte infusion de thé glacé, alcool à peine perceptible.
Si nous laissons le respirer, vous prenez la température, en sortir tout son fusil minéral, la pierre et de la craie. Et la bouche, tout simplement parfait: excellente maturité, même avec peu de bouche alimentaire resurfaçage saveurs de pamplemousse accompagnés d'une belle acidité qui vous fait saliver après la boisson.
Agréable à boire ce vin! Après chaque coupe, une sensation légère de légumes, frais et fumé. Je creuse!
