Ribas Negre

Vous avez dû souvent entendre ou lire que dans tel ou tel vin le fruit est au premier plan et les notes d'élevage au second. Dans le Ribas Negre, le fruit est au premier plan, certes, mais les notes d'élevage... au quatrième ! C'est une fragrance primaire, des plus ouvertes, honnête et fraîche. Primaire ne signifie aucunement qu'elle manque de complexité, ne confondons pas tout, il ne s'agit que du premier impact ; le défilé des arômes et des sensations occuperait de nombreuses lignes que nous tenterons de résumer en une seule image : ce vin accompagne un bon livre.

Nous avons l'habitude d'associer vins et cuisine ; mais certains vins se marient aussi avec la lecture ou sont, tout simplement, de bonne compagnie. Le Ribas Negre, outre son intensité fruitée, a quelque chose de familial, d'accueillant. Parmi les arômes de fruit (de fruit rouge comme il revient au cépage mantonegro, cerises, groseilles, figues fraîches mais mûres), les notes florales, les rappels sylvestres et la minéralité — car c'est aussi un vin minéral qui vous rappellera par instant certains vins du Priorat — et les nuances grasses, de cuirs, se cache un fond sec et agréablement épicé qui évoque les livres anciens, les trésors de nos bibliothèques. Tout est question de sensations et chacun percevra la sienne, mais n'oubliez pas de le humer : cuirs, balsamiques, boulangerie, chocolat, plantes des champs...

En bouche, le Ribas Negre est très savoureux, avec une entrée intense mais fluide, équilibrée, de fruit doux, rafraîchissant, des tanins très aimables et une touche presque imperceptible de caramel en finale lorsqu'il est tout jeune. Mariez-le à la gastronomie typique de l'île : des aubergines farcies ou de l'agneau, des champignons si nous sommes en octobre ; et, si vous avez la chance d'aller à Majorque, n'oubliez pas de visiter cette cave : l'endroit est magnifique, cette famille est absolument charmante et ses vins sont très bons. Trois siècles d'histoire, la cave la plus ancienne de Majorque : que dire de plus ?