Torbreck Cuvée Juveniles

David Powell n’est pas le seul amoureux du Rhône et de la syrah ; Tim Johnston, vieil amis écossais de David, partage aussi ce goût, tout en régentant à Paris, depuis plus de vingt ans, un bar à vin fort connu, culte, le 'Juveniles - Bistrot à vins'. L’étiquette du Torbreck Juveniles est l’œuvre de la fille de Johnston, Carolyn, chargée de dessiner les étiquettes de vins que de petits producteurs mettent en bouteilles spécialement pour son local.

Quant au vin, le Juveniles est un juteux coupage de grenache (60%), syrah (20%) et mataró (nom que porte le monastrell en Australie), de souches vieilles de 40 à 150 ans et – curiosité pour nous qui vivons dans l’hémisphère nord- qui sont vendangées en avril et vin mis en bouteilles en décembre.

La fermentation alcoolique des raisins s’effectue séparément et, une fois ceux-ci mélangés, c’est en cuve qu’a lieu la fermentation malolactique. Le vin est mis en bouteilles sans être ni filtré ni clarifié. Avec un nez aromatique et intense, le Juveniles offre un délicieux éventail de fruits : mûres, cerises..., avec des notes épicées et minérales, des tanins polis et une rafraîchissante acidité. Un vin à boire maintenant ou à conserver encore quelques années en cave.